你也跟我一樣，走進麵包店看到冷藏櫃裡那塊白白軟軟、像雲朵一樣的「雪花糕」，就忍不住手滑加購的人嗎？
今天玉川吃菜就來分享如何製作雪花糕，材料、作法都超簡單～是新手零失敗的懶人甜點！冰冰涼涼的口感，食材輕盈負擔小，超適合夏天當下午茶點心或追劇小吃！
索引表
一、雪花糕是什麼？
雪花糕是一道口感軟Q、有點像牛奶布丁與麻糬結合的中式甜點。
表面裹上椰子粉，看起來就像灑了雪花一樣，清爽又浪漫，難怪叫做「雪花糕」～
吃起來Q彈又細緻，冰冰涼涼，而且冷藏後不會變硬，非常適合提早做起來冰冰箱，日常隨時享用，或是拿來與客人分享都很方便。
二、雪花糕材料
準備材料：
- 鮮奶｜500g
- 玉米粉｜50g
- 白砂糖｜40g
- 椰子粉｜適量，用來裹雪花糕外層
接著準備你會使用到的工具：
- 主要的烹煮鍋子（容量要能夠裝得下所有食材克重）
- 底部為圓弧的容器（攪拌比較順利）
- 磅秤
- 攪拌棒
- 攪拌刮刀
- 完成品的容器（需要耐熱）
以上準備好，我們就往下繼續嘍～
三、雪花糕作法步驟
1. 鮮奶與玉米粉混合 = A
首先，準備一個底部為圓弧的容器－「製作粉漿」，加入 鮮奶 200g + 玉米粉 50g 使用你手邊現有的工具混合均勻，千萬不要有顆粒喔！這邊示範的工具為攪拌棒，因為鮮奶是冷藏保存的，所以將玉米粉倒入後會很容易結塊，也很難攪拌開來，就算拌勻後沒馬上使用，玉米粉也會開始慢慢沉積了，當要使用的時候記得要再次確認、拌勻一次。
❝ 還是很建議大家在家裡都可以投資一支便宜的不鏽鋼攪拌棒，讓你在廚房烹調的時光能夠更加的方便，心情也愉快 ❞
（♡ 小秘訣：鮮奶先放置微微常溫，再混和玉米粉就不容易結塊）
2. 鮮奶與白砂糖混和後加熱 = B
鍋中放入 鮮奶 300g + 白砂糖 40g，小火加熱，攪拌到糖完全融化即可。
3. A + B 合併並持續攪拌
慢慢將剛剛的粉漿Ａ倒進鍋中Ｂ，一邊倒一邊攪拌。
保持小火加熱，記得一直攪拌！這步驟很重要，避免結塊或燒焦！
4. 加熱攪拌至濃稠狀
當原本為液體的鮮奶糊漸漸變得像白膠般濃稠、黏黏的，攪拌時會感覺有阻力（拿起來會慢慢滴落），就代表完成啦！立刻關火。
5. 倒入模具定型進冷藏
準備玻璃保鮮盒或模具（需耐熱），將煮好的雪花漿快速倒入，表面抹平、放涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2～3小時，直到完全凝固定型。
（♡ 容器可以依著大家製作的份量來決定需要多大的器具，因為玉川接著要與大家分享花式玩法，所以用的是不鏽鋼長方盤，平日裡大家若是只做一份的量，直接使用玻璃保鮮盒比較方便及環保唷）
6. 口味變化與花式玩法
純鮮奶口味的雪花糕已經很美味，但若是你手邊有各種的茶粉、可可粉、咖啡粉…，千萬不要錯過口味的變化，實在很有趣！簡直是舌尖的品嚐享受。
這次我們使用的是 5g 左右的鐵觀音茶粉。
前面的步驟都相同，直到要融化白砂糖的步驟後(B)，加入鐵觀音茶粉，攪拌均勻至無顆粒，這時候再倒入粉漿A，瓦斯爐上小火加熱…，後面的步驟也都是相同的唷。
有沒有注意到玉川剛剛製作原味鮮奶的雪花糕，使用的完成品容器是不鏽鋼長方盤呢?在重新製作第二回合的雪花糕時，原味的雪花糕在旁邊靜置放涼，等到第二種口味煮好雪花漿時，原味的雪花糕表面已經漸漸地凝固了，可以直接倒入第二個口味的雪花漿鋪平。
稍微向桌面震平雪花漿後，等待雪花糕稍稍放涼，使用保鮮膜貼平表面，防止空氣接觸。鋪平雪花糕時，不用太過糾結鋪得平不平整，因為還不是最後一個步驟哦！尤其是保鮮膜貼過的表面，也會順道幫助我們把表面略微整平。
四、脫模、切塊與表面的椰粉
冷藏2-3小時、定型後的雪花糕，拿出來倒扣脫模：
首先，以小刀沿著容器的四周將邊緣與雪花糕分離一圈（刀子要插到底部哦！）
接著準備砧板，反面架在容器上，預備１！２！３！翻面，看看你有沒有順利倒扣雪花糕呢？
倒扣好雪花糕後，就可以準備一個盤子，倒入適量的椰粉來鋪釋表面了。將雪花糕切成適口的大小，並放進盤子裡搖晃鐵盤，把每塊都滾一下，每面均勻沾上椰子粉，完成！
（♡若是不喜歡椰子粉的人，也可以選擇將玉米粉放進微波爐熟粉，取代椰粉，依舊是白雪靄靄的雪花糕。）
快來與我分享你製作過後的雪花糕模樣吧！或是你有什麼其他的趣味花式玩法，也很歡迎共同交流 ♡
五、注意事項及保存方式
- 放進冰箱冷藏，可保存 2～3天，當天或三日內吃完口感最佳。
- 不建議冷凍，會變硬就不Q啦～
- 建議要吃之前再做裹粉的動作，口感更佳！
- 若一次全部將雪花糕都裹好椰粉，又沒一次吃完，椰子粉受潮會濕濕的，成糰影響口感。
- 雪花糕製作過程非常簡易，惟攪拌過程一定要耐心，小火慢煮、避免燒焦，你也能做出同樣美味的雪花糕。
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六、玉川喃喃
這道雪花糕簡單又療癒，不需要烤箱、不需要複雜技巧，只要鮮奶、玉米粉和糖，就能完成一整盒涼涼又綿密的甜點，完全是夏天的幸福味道～
下次家裡有鮮奶快過期，不知道要如何消化，千萬別丟棄，拿來做雪花糕超棒！
有親戚或是朋友來會客，你也能快速又方便的製作出好吃又美味的甜品，拿來招待大家也很上相唷。
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