炎炎夏日來一口冰涼的情人果，是不是光想就讓人透心涼？
今天玉川吃菜要和大家分享的是自製青芒果情人果冰！
無論你是用雪碧，還是想試試無糖氣泡水，都別錯過這篇超實用教學！
而且你可以隨心所欲玩出自己的口味！
重點是在家自己做真的超簡單！
索引表
一、材料準備
- 青芒果（未成熟的土芒果）
- 鹽巴
- 二砂糖
- 雪碧 or 氣泡水
- 乾淨玻璃容器
二、製作步驟
步驟 1：處理青芒果
- 將青芒果徹底洗淨，尤其是表皮上的白色果粉與蟲痕殘留都要刷掉。
- 準備一鍋加了一匙鹽的熱水，削好皮的芒果可先泡入，減緩氧化比較不會變黑。
- 芒果削皮時若發現太老，記得多削掉青皮與纖維層，否則成品會偏硬影響口感。
步驟 2：去籽並切條
- 如果是小顆年輕的芒果它裡面的籽很軟，可以直接剖半切再去籽，越大顆的芒果籽都長大了越難去籽，就切過肉就好了。
- 大顆芒果以中間果核為中心，將四邊果肉切下。
- 再將果肉切成適口大小的長條狀，約0.3-0.5公分的厚片，吃起來較有口感（不要太粗，醃比較入味）。
步驟 3：做殺青去水分
- 將切好了芒果條放入鍋中，灑入適量鹽巴拌勻，靜置約1小時，讓芒果出水。
- 時間到後，把水倒掉再用開水沖洗2-3次，把多餘鹽分確實沖洗乾淨。
- 用手擠乾水份，這步驟很費手力，儘量擠掉多餘水分。
步驟 4：糖漬入味
- 依芒果條的重量秤出糖量，有糖雪碧的比例為：芒果：砂糖 = 3:1。
而無糖氣泡水的比例為：芒果：砂糖 = 2:1，比方說：1000g 芒果需加 500g 砂糖。 - 將砂糖與芒果混合均勻、壓平，讓它好好入味。
- 靜置至少3小時以上，但我自己都是醃個4、5小時，味道更進去！
步驟 5：裝罐 & 加入氣泡飲
- 醃漬時間接近時，準備容器並進行玻璃罐消毒（如果量少可省略）。
- 將芒果夾入容器中擺放好。
- 醃好後會發現底下有一點糖水，連同底部的糖水一併裝入罐中。
- 再來加上你的氣泡水或雪碧——我這次用無糖氣泡水試了四種口味（水蜜桃、葡萄、梅子、蜂蜜）。
- 加到大概9分滿就可以了，蓋緊放冰箱！
步驟 6：冷藏 & 冷凍
- 先冷藏1-2天讓味道更入味。
- 隔天再放入冷凍庫，急著吃的話約冰6小時後就能享用 冰涼酸甜的情人果冰 啦！
三、無糖氣泡水心得
這次我試用了四種無糖氣泡水口味：水蜜桃、葡萄、梅子、蜂蜜
特別推薦水蜜桃口味，真的有驚艷到我，香香甜甜的搭芒果也太合啦～
第一次做的朋友我建議還是先用雪碧比較保險，成功了再來玩氣泡水口味版本！
因為是無糖氣泡水，有香氣但甜度明顯不足，建議前期糖量稍增調整口感。
青芒果酸度很高，所以糖一定要加夠，不然會酸到皺眉頭 XD
如果你要做很多保存比較久，記得玻璃瓶要消毒唷！
我之前有寫一篇：玻璃罐消毒4種方法全攻略｜果醬與泡菜保存的安心秘訣
情人果冰真的超簡單，而且一吃就回到童年時的那種夏日清涼感～
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四、玉川喃喃
只要有青芒果、糖、鹽，加點氣泡水就可以完成，重點是自己做的更安心、也能調整甜度和口感。
使用無糖氣泡水版本更適合減糖或健康飲食者。
青芒果雖然酸，但經過簡單的處理與糖漬，「鹽水預泡 → 鹽漬逼水 → 醃糖入味」三段式處理，更保留芒果的脆度與風味層次，冰過後就能變成夏天最消暑又懷舊的冰品。
快點動手做起來，保證你整個夏天都離不開這一味！
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這次玉川吃菜跟大家分享了從處理青芒果到氣泡水做法，希望你也能在家輕鬆完成！
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