炎炎夏日，怎麼能少了冰冰涼涼又健康的小甜品？
今天玉川吃菜要來教你如何從零開始製作石花凍，透明晶透、Q 彈爽口，而且原料天然，簡單到老少咸宜，還可以親子一起動手做喔！以下就跟著這份活潑步驟，一起動手吧～
索引表
一、材料準備
- 乾燥石花菜：約60克。
- 清水：3000ml，可回蒸兩次，水量再減半1500ml。
- 砂糖：20~40克，依甜度喜好而定。
二、石花凍製作步驟
第一步｜清洗石花菜
把乾燥的石花菜先放進水裡泡著，並要多清洗幾遍，將海砂洗掉。
再用手一把一把抓出來看，石花菜上可能會有纏住的小石頭或是其他雜質，都要把它挑出來。
第二步｜清洗好擠出水分
石花菜挑完雜質後沖洗一次，再將石花菜的水分擠乾並放到另一個鍋子中備用。
第三步｜依比例倒入水，放入電鍋煮
煮石花菜的比例大約是 1g ： 50cc（石花菜：水）
我這裡是用60g的石花菜，所以要加入3000cc的水去煮，再放入電鍋蒸半小時。
蒸了30分鐘就會看到表面浮出一層黏黏的泡泡，就是膠質煮出來了。
這裡給大家一個小知識，外鍋一杯水大約18-20分鐘。
第四步｜過濾
蒸好後用濾網過濾石花菜渣，只留下晶瑩剔透的膠質。
我這裡用的是比較大的漏盆，所以我再用湯勺去將石花菜的膠質往下壓並刮下去。
最後剩下的石花菜不要急著清掉喔，還可以再使用，先保留著在一旁。
濾完後就會得到這一大鍋石花膠質，但是還有很多雜質在裡面。
再用更細的網目過濾，這樣就可吃到最無雜質最純的石花凍囉！
第五步｜加入砂糖調味
我加入的砂糖大約20克，想吃甜一點可以再多加些，拌勻後就可以裝入模具囉！
補充：石花菜再利用
剛剛說剩下的石花菜還可以再利用，就是在鍋中裝入1500ml的水，就是原本第一鍋3000ml的一半，裝好後下去給電鍋蒸，這樣就可以再次催取出石花膠質喔！
蒸好後之後的步驟都一樣，而且第二次的石花菜會比較滑嫩喔！
第六步｜裝入模具待冷卻
石花凍在溫熱的時候就趕快把膠液倒入模具中，記得要使用耐熱的模具喔！
稍微放涼後，送進冰箱冷藏或自然冷卻，靜靜等待它變成QQ的石花凍 。
三、完成調味擺盤
石花凍冷藏過後就可以做很多創意風味搭配了。
石花凍切成碎丁與水果丁一起放在優格上擺盤，這樣不僅好看又好吃。
也可以用咖啡當基底加入杏仁凍和石花凍也是一種享受喔！
我這杯是用蜂蜜+糖水+幾滴檸檬汁搭配成的清爽風味石花凍，看起來很清涼吧！
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四、玉川喃喃
石化凍製作上面其實不難，用電過煮真的是很簡單，而且一點點的材料就可以做一大鍋，飯後都可以多一碗夏日甜點真的很不錯，石花凍是以紅藻類石花菜熬煮後冷卻成形，天然養生、入口透明滑嫩，有著中醫涼血止血、清肺化痰等益處，炎夏好物不上火，還能順便排便更順暢呢！值得大家一起試做看看。
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